さて土曜日の今日、恒例の手打ちうどんです。午前中は母屋の補修工事や庭木の消毒が行われていたため買い物に行けなかったので、午後から床屋に行った帰りにスーパーで材料を買ってきました。
今日は前からやってみたかった、生地にジュースを練り込むというやり方に挑戦です。
前の粉を使い切ったので、今回から粉が変わります。ただし今日は変わりうどんなのであまり粉の違いは分からないと思う…
キッチンスケール大活躍。
水の代わりにジュースでこねるのですが、あえて食塩無添加のジュースにしたのは、塩分濃度を調整できるようにするため。今回は試しに10%（食塩10gを入れた100gの塩ジュース）を作りました。
粉に塩ジュースを投入。ドキドキの瞬間です。
30分ほど置いたところ。しっとりとした野菜ジュース色の生地ができました。
１時間ほど寝かせたもの。ちょっと柔らかいかな…不安。
しっかり色が付き、トマトの香りもします。
切り口も鮮やか。
麺ができました〜！なかなか面白い色でしょ？
トッピングに使うトマトとスイートバジル。
麺を茹でる。いつものようにここで妻登場♪
スープは以前のキムチトマトうどん↓と同様ですが、今回は肉はなし。
トマト、スイートバジル、とろけるスライスチーズをオリーブオイルと胡椒で和える。カプレーゼ風？
茹で上がったうどん。いい色です。ちょっと生地が柔らかめだったので心配しましたがしっかりうどんになりホッと一安心。
洗ったうどんを再び温め、熱々のスープを注ぐ。
トッピングのカプレーゼ風サラダを乗せて、
完成〜🥳ﾜｰﾜｰﾜｰ 熱々なのでチーズはまもなく溶けてなくなります。
さて試食タイムです！
なかなか美味しそう。写真では分からないけど、スープはキムチベースなのでイタリアンとは少し異なるエキゾチックな香りがムンムンと。
よく混ぜていただきます。
辛い！酸っぱい！そしてバジルの香り。もっとクセがあるかと思ったけど美味しいです😋
スープで煮込んだトマトと、トッピングに生のトマトも入っているうえに麺そのものも野菜ジュースですからトマト味。ここまで全体がトマトだとせっかく練り込んだジュースが分かりにくくなってしまいましたが… 実はとろけるチーズを買い忘れ、帰りにコンビニでチーズだけ買ったのですが、入れて大正解。酸っぱ辛い味がチーズでまろやかになりました。
前からやってみたかった練り込みうどん、大成功と言っていいでしょう！ご馳走様でした😄
ただし、今回から変わった新しいうどん粉（岡坂商店 本州北翠）の違いについては何も分かりませんでしたので、次回はその辺りがわかりやすいシンプルなうどんにしようと思います。
以上、週末うどん部屋でした。次回をお楽しみに〜‼️
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