さて待ちに待った週末、今日も家でうどんを打ちたいと思います。第３回は基本に戻って温かいうどんに、冷凍庫にあった天丼用の天ぷらを乗せて天ぷらうどんを作っていきます。
作り方は毎回ほぼ同じですが…
道具・材料のすべて。今回のテーマは「何も見ないで作る」こと。説明書や動画なしでってことね。
使い切るまでは同じ小麦粉で。同じ200gなのに何故か前回より量が多い気がする…冷蔵庫に入れてあったから乾燥して軽くなった、とか？
10%の食塩水を100g作ります。
前回と同じなので少し省きますね。
ここはそぼろ状に混ぜるところなのだが、ついつい握って団子状にしてしまう。
ある程度まとまったものを20分ほどおく。
足踏み１回目
二つ折りにしてもう一度
三つ折りにしてもう一回。踵に体重をかけながらぐるぐると４〜５０回踏んで、
この状態で袋に戻し、暖かいところに２時間ほど置きます。
退屈するねこ達。
猫ちゃんたちにお昼をあげて、麺を伸ばし、切る。写真がありませんが、前回より薄く伸ばし、細く切りました。
これで製麺は終わり。（まとめ方が雑ですが）
さあ茹でていきますよ〜
今回はここから妻に代わります。
１５分ぐらい茹で、同時にスープを作ります。さすが主婦、手際がいいな〜
今回使ったスープの素はこれ。
久原醤油のあごだしスープです❗️
一食分ずつ小袋になっている。
前回は釜揚げでしたが今回は冷水で締めます。
天丼の具（冷食ですが）えび、いか、蓮根、いんげん豆。豪華ですね♪
今度はちゃんとスープに入れて、一煮立ちさせて…
あごだしのいい香りがしていますよ。
完成で〜す🙌🏻
柚入りの七味唐辛子を少々かけましょう。
細切りにしたおかげでツルツルと食感も良く、うーん美味しい❣️
一人前粉100gは結構な大盛りになりますね。
自画自賛になってしまうけどすごく美味しかった。今回も大成功でした〜👌
妻の協力のおかげもあるし、目標通り「何も見ないで」作れたので合格でしょう💮
以上、週末うどん部屋でした。また来週〜！
前回まで↓よろしければ成長の過程をご覧ください。
