さて土曜日の今日はまたまたうどんを打ちますよ。今回も市販のタレを使って、混ぜそば風のうどんを作っていきたいと思います。
今回はダイショー「名店監修すみれ味噌仕立て油そばの素」を使います。
まずはいつものように麺打ちから。
工程はいつも通りですが、過去の反省点を活かすべく慎重に行きます。
塩分濃度は濃いめの13%で。
足踏みの後、２時間ほど寝かせたもの。
水をやや少なめにしたのでしっかりとした生地に。
しっかり目の生地なので薄く伸ばしても大丈夫そう。
かなりうまく行きましたよ。
茹でていきます。
調味料はこれを使います。
流水でしっかり洗って、
器に盛り、タレをかけます。
完成！🥳ﾜｰﾜｰﾜｰ
パッケージにおすすめとして書かれていたのでキムチをトッピングしました。
さらに別袋の「にんにく辛玉だれ」を加えます。
味噌味ににんにく味とキムチの辛さも相まって美味い❗️（見た目が汚くなってしまいましたが）
麺の仕上がりは上々。切り口もしっかり角が立ってコシもあります。妻からは「過去イチ」というお言葉を頂きました😎
いやぁ今回はかなり上出来でした。塩加減、水加減が上手くはまったので固さも適度、結果として切り方もうまくいきました。大成功と言ってよいでしょう。バンザーイ🎉
これを書いていたのは夜10時前、ちゅーるタイムです。無言の圧力が…😅
最後まで読んでいただきありがとうございました。明日は蕎麦を、と思うのですが、蕎麦もまたプリン体が多い食品…発作の予兆があったら中止にするかも？
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