タイトルが長くなってしまいましたが、土曜日の今日、恒例のうどんを打っていきますよ。粉は北海道産「道産子U」、味付けは市販のうどん用たれで簡単に、中華そば風の混ぜ麺を作ります。
うどんで作る中華混ぜ麺の素。最近はこういうタイプがたくさんあって毎回違う味を楽しめます。
ではうどんを打っていきましょう。
粉は前回から変わった「道産子U」。
暑くなってきたので塩分は濃いめの13%に。
水を入れる前にダマを手で潰していきます。
食塩水を少しずつ加えながら手で軽くこねていきます。前回柔らかすぎたので少しだけ水を少なめに。
30分ほど置いたもの。
足踏みして２時間寝かせました。いい感じです。
猫ちゃんにご飯をあげてから製麺にかかります。
今回は固さもちょうどよく、切りやすい。
いい感じに出来上がりましたよ。
さっそく茹でていきます。
具はゆで卵、ネギ、
市販の焼豚（切れてるタイプ）。
14分ぐらい茹でて、湯を切って器に移します。タレの袋には冷水で締めて、と書いてあったけど今回は水洗いせず温かいうどんで行くことに。
タレをかけて絡ませて、
完成でーす♪美味しそう😋
茹で具合も上々。いただきまーす！
豚骨醤油のタレは鰹のだしが効いていてとても美味しかったです。
今回は久しぶりの大成功❗️妻も褒めてくれました。
生地の固さが切りやすさにつながり、うまく切れると茹で上がりもいい。手応えを感じた回でした。
そんなわけで今回は大成功、明日は蕎麦をやりますよ！
最後まで読んで頂きありがとうございました😊
リンク
リンク
