昨日の午後、毎週恒例のうどんを打ちました。
うどん粉が「雀」に替わってから２回目。
今回は１食分ずつ残っていた２種類のタレを使います。
前回やや柔らかかったので、少しだけ塩分を濃いめにしてみました。
少しずつ塩水を入れて混ぜていきます。たちまちグルテンが形成、すごい粘り！
足踏みして１時間寝かせ、
延ばして切ります。この「雀」、延ばしてもゴムみたいに戻ろうとするほど弾力が強い。
上手くできたようですよ。
10分ほど茹でて流水で洗い、
ザルで水切り。躍動感のある写真を、と思って片手で頑張ったけど全然ムリ😓
麺が完成〜❗️昨日ジョーシンでもらったBRUNOの丼がさっそく役立ちました。
一杯は鶏だしのつけうどん、つゆの美味しさは素麺で実証済み。薬味はネギのみでシンプルに。
もう一杯は明太子のたれを和えて。こちらは海苔をまぶしました。
まずは鶏だしからいただきます。
普通のめんつゆとは違う、中華屋でチャーハンについてくる鶏ガラスープみたいな感じですが、意外にも麺によく合います。素麺のときも美味しかったけど、うどんもおいしい〜❣️ 残ったつゆは薄めて全部飲みました😎
こちらの明太子まぶしは安定のうまさ。釜揚げにしてもいいんだけど、暑いので冷やしにして正解！
というわけで今回も大成功と言っていいでしょう❗️２度目となるうどん粉「雀」は、他のより弾力がすごくあって、細く長く作るのにぴったり、お気に入りになりました。 今回タレは２種とも前に使った残りで目新しさはなかったけど、美味しくできて良かった〜😋
最後までお付き合いいただきありがとうございました。また来週👋
