しもた屋ANNEX

カメラと平凡な日常と

週末うどん部屋26 冷やしうどん2種

昨日の午後、毎週恒例のうどんを打ちました。

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うどん粉が「雀」に替わってから2回目。

 

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今回は1食分ずつ残っていた2種類のタレを使います。

 

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前回やや柔らかかったので、少しだけ塩分を濃いめにしてみました。

 

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少しずつ塩水を入れて混ぜていきます。たちまちグルテンが形成、すごい粘り!

 

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足踏みして1時間寝かせ、

 

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延ばして切ります。この「雀」、延ばしてもゴムみたいに戻ろうとするほど弾力が強い。

 

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上手くできたようですよ。

 

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10分ほど茹でて流水で洗い、

 

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ザルで水切り。躍動感のある写真を、と思って片手で頑張ったけど全然ムリ😓

 

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麺が完成〜❗️昨日ジョーシンでもらったBRUNOの丼がさっそく役立ちました。

 

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一杯は鶏だしのつけうどん、つゆの美味しさは素麺で実証済み。薬味はネギのみでシンプルに。

 

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もう一杯は明太子のたれを和えて。こちらは海苔をまぶしました。

 

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まずは鶏だしからいただきます。

 

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普通のめんつゆとは違う、中華屋でチャーハンについてくる鶏ガラスープみたいな感じですが、意外にも麺によく合います。素麺のときも美味しかったけど、うどんもおいしい〜❣️ 残ったつゆは薄めて全部飲みました😎

 

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こちらの明太子まぶしは安定のうまさ。釜揚げにしてもいいんだけど、暑いので冷やしにして正解!

 

 

shimotaya.com

 

 

というわけで今回も大成功と言っていいでしょう❗️2度目となるうどん粉「雀」は、他のより弾力がすごくあって、細く長く作るのにぴったり、お気に入りになりました。 今回タレは2種とも前に使った残りで目新しさはなかったけど、美味しくできて良かった〜😋

最後までお付き合いいただきありがとうございました。また来週👋