土曜日で連休初日の今日、恒例のうどん打ちを行います。最近は辛口・こってり系とさっぱり・あっさり系を交互に作っている感じですが、前回は味仙の台湾ラーメン味だったので今回はさっぱり系ということで、このようなタレを用意しました。
イチビキ「さっぱりおろしつゆ香る大葉」
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それでは麺を打っていきましょう。
この粉に変わってから３回目。ここまでうまくいっている、相性の良い粉です。
少なめの水で塩分濃度約13%になるように調整しました。
粉と塩水を混ぜて軽くこねたところ。しばらく寝かせます。
お昼が近いので猫たちはスタンバイ。
１時間半ほど経って、いい固さになりました。
伸ばして切っていきます。
切り口もいい感じ。
今回は均等に薄く伸ばせたので、細めに切りました。
茹でます。
やはりこの粉は黄色味が強い。
ついでにオクラを湯がきます。
具は有り合わせでオクラ、ミョウガ、ミニトマト。この時期、誰ともなく自家製野菜を下さるので夏野菜には事欠かない。見てくれは悪いですが味は良いです。
茹で上がりを氷で締める。いい感じですよ！
具を盛り付けて、
最後にタレをかけて完成❗️
大葉の香りが鮮烈です。
麺の出来は文句なし。
しっかりコシがあって美味しい🤤 タレはさっぱり、というよりは割と濃い味でした。
今回もうまくいきました。この粉「金斗雲」に変えてから失敗がありません。
夏休み初日の今日、良い滑り出しとなりました。ご馳走様でした❗️
