前回までの粉を使い切ったので、今回からは岡坂商店のお試しセット３種類目の「金斗雲」になりました。
新しい粉を開ける時はいつも嬉しいものです。味の違いは正直それほど分かりませんが、開けたての粉を使うと美味しくできるような気がするので。
朝１０時頃から開始。細かいところは省いて、13%の塩水で最初のこねを終えたところから。これを２０分ほどおいてから足踏みをします。
お昼まで待機中の猫ちゃんたち。
猫ちゃんたちにご飯をあげてから再開です。
打ち粉を振って、
生地の固さは申し分なし。
まずまず上手に切れました。蕎麦もこうだといいのですが…
お昼も過ぎているので早速茹でます。
今回は買い物をしていないのでシンプルにざるうどんで行きます。
流水で洗い、
氷水のボウルに浸して締める。
手触りがすでに美味しい🤤
出来ました〜🎉
粉の違いなのか、これまでより黄色味が強いように感じます。
早速頂いてみましょう。
薬味もごく普通にネギ、生姜、ミョウガ。
かなりいい出来！コシも滑らかさも言う事なし😎
手前味噌ではありますが、すごく美味しかったです。
昨日の蕎麦打ちは失敗でしたが、今日のうどんは自己最高と言っていい出来でした。やった〜✌️
粉の違いはあまりわからないと書きましたが、この「金斗雲」は腰が強く、黄色味がありますが茹で上がりが透明感があって美しくて、今回のようなざるうどんには最適に感じました。
最近ちょっと変わった味付けが続いたので、久しぶりのシンプルなうどんがうまく行って嬉しかったです。
最後までお読みいただきありがとうございました🙏
